蛋糕炸裂了怎么回事
1.烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色和结皮过快，但内部尚未完全膨胀。当内部继续膨胀时，结皮表面会破裂开裂。
2.配方中湿性材料的比例过大。比如水或牛奶加多了，鸡蛋用量太多了。过多的湿性材料会导致蛋糕无法支撑自己的结构，蛋糕出炉后会塌陷开裂，同时内部会感到湿润。
3.倒入模具中的面糊太多了。面糊装满模具后继续膨胀，最后从顶部裂开。
4.蛋清打发不到位或搅拌时消泡。这种情况不仅会使戚风开裂，还会使戚风内部组织密实不蓬松，甚至蛋糕中间可能会出现一层根本没有蓬松感的密集组织(俗称布丁层)。在这种情况下，蛋糕的内部会湿软，让人觉得“不煮”。
蛋糕胚烤的裂缝了是为什么
1.烘烤温度太高。
2.
蛋糕表面温度上升过快,导致表面上色结皮过快,但内部还没有完全膨胀。当内部继续膨胀时,会使结壳表面破裂,形成裂缝。
3.
2.配方中湿料比重太重。
4.
比如水或牛奶太多,鸡蛋太多等原因。
5.
太多的湿料会导致蛋糕无法支撑自身的结构,蛋糕烤好后会塌陷开裂,同时会觉得里面湿湿的。
1.蛋白打发过度，形成豆腐渣一样的状态；
2.里面存在大气泡，放入模具后需震出气泡；
3.温度过高，要根据不同烤箱选择不同温度。
4.蛋糕中含水量过多，在烘烤过程中，内部水蒸气膨胀，导致蛋糕表面开裂，塌陷。
因为蛋糕内部的奶油，鸡蛋会受热膨胀，膨胀到一定程度就会开裂。蛋糕制作时蛋清，蛋黄及奶油一定要充分打散，搅匀，否则烤制过程中会形成气泡，当气泡涨大到极限就会破裂，从而导致蛋糕胚开裂。
蛋糕培训学费多少
高端的蛋糕培训班学费一般在3000至7000元左右一个月的，学西点蛋糕可以综合考虑机构学校以下几个方面去着手选择蛋糕学校：
首先必须是正规化的学校，知名度高的学校办学实力强，有实力更有保障。蛋糕学校教学设备。而蛋糕行业是一个专业性非常强的行业，各行业的技术革新也非常快，所以，设备是否专业，设备是否先进等等都在我们的考察范围之内。
蛋糕培训班实训课程。有的专业重在实训，考验动手能力，基础知识学好的同时，精进实操更是十分重要，实训课程决定了一所学校的教学质量。实训课程的比例要比理论课程高，只有将理论实训结合，学习效果才能构建最大化。
蛋糕培训班学费一般成本一天要100-200元一天的，一个月要3000至6000元左右，蛋糕培训班学费没有准确的，通常来说都是在3000-10000元以上都有，具体的费用还是要看你选择的培训学校实力、选择的课程内容方面来定义的。
蛋糕培训班的费用要看课程的时间长短，课程学习的项目内容而定，大部分蛋糕培训都分为长期课程和短期课程，具体的费用自然不一样。而且每一家的培训机构都不一样。例如：实战烘焙学校 蛋糕培训班2980-9980。
蛋糕培训学费因地区、培训机构和课程内容而异。一般来说，蛋糕培训班的学费在**3000-10000元**之间 。不同地区消费不同，所以这方面也会体现在学费上。选择不同的蛋糕培训机构，收费也有差异。如果需要全面学习，费用会更高。
费用大概在2000-10000元之间。
根据自己选择的班型不同，学习内容也不一样，学费是有一定区别的，有以下几种不同的类型：
1、7天速成班其价格一般是在2000元左右，学习内容包括：面糊类蛋糕、奶泡类蛋糕、戚风类蛋糕;品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。
小蛋糕类、松饼类、迷你塔类、泡芙类、果冻等。品种有菊花奶油饼干、美式饼干等。
2、半月班的价格约为3500元。除上述品种外，还有咖啡饼干、蛋黄饼干、双色饼干、老婆饼、蝴蝶饼干、无糖饼干、芋头饼干、白云饼干等。
3、一个月的班级价格约为5500元，除了以上两点外，还有硬面包、松面包、脆皮面包。品种有菠萝面包、切片面包、酸面包、披萨、奶油甜筒、肉松卷、墨西哥面包等。
到此，以上就是小编对于小班建构游戏蛋糕教案反思的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
